Giá vịt quay lạng sơn tại hà nội giá bao nhiêu tiền 1kg hoặc nguyên con 2022 nhận ship tận nhà miễn phí giao hàng 3km
Thịt vịt vừa mềm, lớp da dai giòn quyện vị đặc trưng của mắc mật khiến Vịt Quay Lạng Sơn trở nên khó quên hơn bao giờ hết.
Lâu nay, vịt quay mắc mật trở thành món ăn đặc sản xứ Lạng và du khách đến đây không quên thưởng thức món ăn này đầu tiên.
Để có được món vịt quay mang đậm “chất” xứ Lạng, người đầu bếp phải tỉ mẩn từ khâu chọn vịt, tẩm ướp gia vị đến khâu quay vịt.
Khi chín da vịt có màu vàng nâu đẹp mắt và hấp dẫn.
Vịt được chọn cho món quay mắc mật thường là loại vịt bầu, vừa đủ lớn, không quá già cũng không quá non. Khi vặt lông vịt, người dân sẽ làm một cách chớp nhoáng tránh ngâm lâu trong nước sẽ bị nhạt thịt và bị tanh. Vịt làm sạch, bỏ bộ lòng, rửa sạch rồi chần qua nước nóng để thịt vịt săn lại.
Vịt Quay Gọi NGay Sang Lưu: 0939.250.688
Xem thêm: Giá sỉ lẻ vịt quay Lạng Sơn
Xem thêm: Giá 1 con vịt quay lạng sơn
Gia vị để ướp vịt là hỗn hợp gồm: hành băm, đậu phụ nhĩ, tương tàu, linh hương thảo quả, hạt nêm, nước mắm, mì chính, mỡ nước, mật ong, quả và lá mắc mật. Dựa vào kinh nghiệm và bí quyết riêng mà người đầu bếp lựa chọn mỗi loại gia vị với lượng phù hợp, đủ để nhồi vào bụng vịt và để lại một ít để sử dụng trong quá trình quay vịt.
Hỗn hợp gia vị trên vào xào chín, nhồi gia vị vào bụng vịt, khâu kín bụng vịt lại. Sau đó phết ra ngoài và cả trong bụng vịt một loại nước sền sệt, trong đó bao gồm mật ong, ít xì dầu, đường mạch nha… tạo nên một màu nước quánh đặc.
Vịt được quay trên than hồng. Trong quá trình quay, người đầu bếp phải thường xuyên quết phần hỗn hợp gia vị còn lại lên mình vịt và để lửa than vừa phải để vịt được chín đều.
Vịt Quay Gọi NGay Sang Lưu: 0939.250.688
Xem thêm: Giá sỉ lẻ vịt quay Lạng Sơn
Xem thêm: Giá 1 con vịt quay lạng sơn
Vịt chín da căng bóng, tỏa mùi thơm ngậy của thịt vịt và lá mắc mật. Khi chặt vịt quay, người ta thường khéo léo chắt lấy lại phần nước trong con vịt trộn thêm các gia vị để chấm vịt thay cho xì dầu hay nước mắm thông thường.
Miếng thịt thơm ngào ngạt hương mắc mật, ngọt ngậy vị mật ong; từng lớp da, mỡ, thịt xem kẻ nhìn thôi đã ưng mắt đói bụng.
Du khách phương xa rời xứ Lạng sẽ mang theo trong hành trình của mình những hương vị thơm ngon, nồng nàn hương mắc mật từ món vịt quay đặc sắc và mong sớm có cơ hội được quay lại nơi này.
Toàn bộ quy trình gồm 4 công đoạn chính:
- Cách chọn vịt ngon
- Cách vặt lông vịt
- Chuẩn bị nguyên liệu và ướp vịt
- Tiến hành pha nước chấm và hoàn tất món ăn
Các bạn đã sẵn sàng chưa, chúng ta cùng bắt đầu nhé
Vịt Quay Gọi NGay Sang Lưu: 0939.250.688
Xem thêm: Giá sỉ lẻ vịt quay Lạng Sơn
Xem thêm: Giá 1 con vịt quay lạng sơn
Cách chọn vịt ngon cho món vịt quay Lạng Sơn
Chọn vịt ngon là một khâu rất quan trọng bởi nó quyết định độ thơm ngon của thịt ảnh hưởng tới cả bữa ăn. Khi mua bạn nên chọn vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da bụng dày và mọc đủ lông. Vì vịt non có nhiều lông măng rất tốn thời gian và khó làm sạch lông. Để tránh mua phải vịt bị bệnh, bạn hãy vạch và xem hậu môn có dính phân chảy hay không.
Theo kinh nghiệm của mình các bà mẹ nội trợ thông thái khác khi mua thì nên lựa chọn vịt đực bởi thịt sẽ ngon, thơm hơn vịt cái dù chế biến bất kể món ăn nào. Tuy nhiên nếu chọn vịt cái thì bạn hãy chọn vịt đã đẻ khoảng 1-2 lứa thì thịt cũng khá thơm ngon, loại vịt này bụng dưới sệ xuống, rất dễ nhận biết.
Cách phân biệt vịt đực và vịt cái:
- Vịt đực có đầu to, mỏ cứng và nhỏ, mông bé bởi không đẻ trứng, kêu to hơn vịt cái, da cổ, da bụng dày, xách lên cảm thấy nặng, thịt chắc.
- Vịt cái có mông to vì phải đẻ trứng, kêu nhỏ, cánh ngắn.
Cách nhận biết vịt bị tiêm hóa chất làm thịt căng hoặc bơm nước. Đây là chiêu lừa người mua nên sẽ chọn chỗ kín đáo để tiêm, thường là dưới cánh vịt, bạn hãy thử kiểm tra xem có nốt đỏ hay có một vùng nhỏ bị thâm đen tức là vịt bị tiêm nhé.
Vì sức khỏe, an toàn cho người tiêu dùng và người thưởng thức, bạn nên lựa chọn mua vịt ở những địa chỉ uy tín, nổi tiếng, tốt nhất là bạn nên mua vịt về tự vặt lông sẽ đảm bảo vệ sinh sạch sẽ hơn. Không nên mua vịt đã làm sẵn, khó nhận biết được các loại vịt và chất lượng thịt.
Vịt Quay Gọi NGay Sang Lưu: 0939.250.688
Xem thêm: Giá sỉ lẻ vịt quay Lạng Sơn
Xem thêm: Giá 1 con vịt quay lạng sơn
Giá vịt quay lạng sơn tại hà nội giá bao nhiêu tiền 1kg hoặc nguyên con 2021 – 2022 nhận ship tận nhà miễn phí giao hàng 3km
- Vịt quay loại to: 294.000đ/con
- Vịt quay loại nhỏ: 254.000đ/con
- Vịt quay đĩa to: 147.000đ/đĩa
- Vịt quay đĩa nhỏ: 127.000đ/đĩa
- Vịt hấp: 105.000đ/đĩa
- Vịt rút xương áp chảo cháy tỏi: 150.000đ/đĩa
- Vịt rang muối: 140.000đ/đĩa
- Vịt cay thiết bản: 145.000đ/đĩa …vv
Vịt Quay Gọi NGay Sang Lưu: 0939.250.688
Xem thêm: Giá sỉ lẻ vịt quay Lạng Sơn
Xem thêm: Giá 1 con vịt quay lạng sơn
Hướng dẫn cách làm vịt quay Lạng Sơn chuẩn vị
Vịt quay không phải mỗi Lạng Sơn mới có, tuy nhiên vịt quay tại Lạng Sơn lại để lại hương vị ấn tượng khó phai với rất nhiều du khách. Để làm được món vịt quay trứ danh mang thương hiệu xứ Lạng thì bạn cần tham khảo ngay các bước sau đây!
2.1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm vịt quay Lạng Sơn
Sơ chế vịt:
- Chọn vịt: Nguyên liệu để làm nên món vịt quay Lạng Sơn xuất sắc phải là từ loại vịt của vựa lúa Thất Khê. Loại vịt này cho thịt ngon, ngọt và nạc hơn. Nếu không mua được vịt Thất Khê, bạn nên mua vịt đực trưởng thành, béo, có ức tròn, mọc đủ lông và da bụng dày.
- Khi cắt tiết, bạn có thể cắt ở cổ, sau gáy vịt, dưới cánh.
- Ngâm vịt vào nước nóng ở khoảng 70 độ C trong khoảng 1 phút thì vớt ra.
- Khi vặt lông vịt, bạn phải tì mạnh tay, vặt thật dứt khoát để hết cả lông măng. Nhớ làm thật nhanh, tránh ngâm lâu trong nước sẽ làm nhạt thịt và có mùi tanh. Dùng muối hạt chà sát thật kỹ với vài giọt rượu trắng để khử mùi hôi.
- Sau đó lấy dao mổ và lấy hết nội tạng bên trong. Lưu ý, đường mổ chỉ vừa đủ để nhồi nhân ướp vào trong, không mổ quá to.
Gia vị:
- Người dân Lạng Sơn thường sử dụng các loại lá rừng có hương thơm tự nhiên như lá mắc mật (móc mật, mác mật), quả mắc mật. Ngâm lá mắc mật vào trong nước nóng khoảng 90 độ C để lá chín qua một chút.
- Dầu đậu nành, mật ong, nước tương, đường, mạch nha và hạt nêm
- Tiêu đen, ớt, sả, gừng, hành, chanh, tỏi
2.2. Pha chế gia vị ướp vịt quay Lạng Sơn
Các bước tạo ra nước ướp vịt quay chuẩn vị Lạng Sơn:
- Rửa sạch nguyên liệu
- Thái hành khô và phi thơm lên. Đập dập củ sả, tỏi, gừng, và băm nhỏ
- Quả móc mật mang đi xay nhỏ
- Cho hỗn hợp trên vào bát, đảo đều và đun với 100 ml nước cho cô đặc bớt lại
- Cho thêm nước tương, hạt nêm, đường vào hỗn hợp trên
Nước ướp vịt giúp món vịt quay Lạng Sơn đậm đà hơn (Ảnh: Sưu tầm)
Vịt Quay Gọi NGay Sang Lưu: 0939.250.688
Xem thêm: Giá sỉ lẻ vịt quay Lạng Sơn
Xem thêm: Giá 1 con vịt quay lạng sơn
2.3. Ướp vịt quay Lạng Sơn
Để làm ra món vịt quay giòn rụm, ngọt lịm thì ướp vịt là bước vô cùng quan trọng. Các bước ướp vịt quay ngon:
- Nhồi phần lá mắc mật và hỗn hợp nước nhân đã làm ở bước trên vào trong bụng vịt. Xát thật kỹ lên phần thành bụng và lắc đều để gia vị ngấm sâu.
- Khâu chặt phần lỗ ở dưới bụng con vịt bằng que xiên dài tầm 15cm.
- Buộc thật chặt miệng vịt, nên khâu bằng dây cho chắc chắn để không bị rơi gia vị ra.
- Để gia vị ngấm trong khoảng 10 phút rồi bạn dùng mật ong hòa với nước để miết đều lên toàn bộ da vịt.
Mật ong sẽ tạo ra màu nâu cánh gián hấp dẫn cho món vịt quay Lạng Sơn (Ảnh: Sưu tầm)
2.4. Bơm vịt
Bơm vịt sẽ giúp cho phần da tách rời phần thịt và làm cho quá trình quay vịt được dễ dàng hơn. Khi bạn bơm vịt, phần da vịt sẽ giòn đều và vịt quay trông hấp dẫn, đẹp mắt hơn. Các bước để bơm vịt:
- Cho ống bơm vào miệng vết cắt tiết rồi dần dần đi đến phần cổ vịt là dừng lại. Lấy tay cố định phần cổ, giữ thật chặt rồi bắt đầu bơm.
- Bơm thật đều và từ từ cho đến khi phần cánh của con vịt căng lên thì dừng lại. Dùng tay siết chặt cổ vịt lại và kéo ống bơm ra ngoài.
- Buộc cổ vịt lại thật nhanh.
2.5. Trần vịt
Trần vịt sẽ làm vịt căng bóng, mỡ màng và phần da săn lại. Không nên trần vịt quá kĩ vì mỡ vịt sẽ bị loang ra, khi ăn vịt quay sẽ bị ngấy. Các bước tiến hành trần vịt:
- Nấu một nồi nước sôi để trần qua con vịt vừa bơm căng. Trần ở nước sôi khoảng 70 độ C để da vịt không bị bong tróc.
- Tiếp đó, bạn hãy nhanh tay nhúng đều con vịt rồi lấy ra ngay.
2.6. Tạo màu
Để tạo màu cho vịt quay, bạn cho vịt tắm qua nước pha mật ong. Bước tạo màu này sẽ làm vịt có vị thơm, ngọt mềm và vàng óng. Dùng mật ong sẽ khiến thành quả của bạn có màu vàng cánh gián chứ không bị đỏ au như dầu hạt điều hay bột hoa hiên. Các bước tạo màu cho vịt quay:
- Đun sôi nước, cho thêm 100 ml mật ong vào phần nước đã bớt nóng
- Cho thêm 2 thìa cà phê chanh, 2 thìa cà phê nước tương và một vài lát gừng vào
- Thêm một chút muối vào hỗn hợp trên sau đó đun sôi cho đặc lại
- Thoa đều và kĩ lên toàn bộ bề mặt vịt
Vịt Quay Gọi NGay Sang Lưu: 0939.250.688
Xem thêm: Giá sỉ lẻ vịt quay Lạng Sơn
Xem thêm: Giá 1 con vịt quay lạng sơn
2.7. Phơi vịt
Để làm ra đặc sản vịt quay Lạng Sơn ngon ngất ngây thì bước tiếp theo bạn cần mang vịt đi phơi. Các bước để phơi vịt chuẩn:
- Lấy một chiếc móc hoặc dây buộc để treo vịt lên cho khô, bạn nên móc vào cánh, không móc trực tiếp vào da vịt.
- Bạn có thể dùng quạt để làm khô nhanh hơn
- Khoảng 4 – 6 giờ thì vịt sẽ khô và ngấm gia vị hoàn toàn, màu da sẽ chuyển sang màu nâu nhạt.
2.8. Hướng dẫn quay vịt Lạng Sơn ngon đúng điệu
Điểm quan trọng trong cách quay vịt Lạng Sơn đó chính là việc điều chỉnh nhiệt độ và lật đều các mặt của con vịt. Người Lạng Sơn thường sử dụng lu để quay vịt. Nếu không có lu thì bạn có thể sử dụng lò hoặc máy quay tùy ý. Để thịt vịt được dai và ngon hơn, bạn nên quay vịt 2 lần. Các bước để quay vịt ngon nhất:
Quay vịt lần 1:
- Mồi than và để than cháy hồng. Khi than không còn bốc khói thì móc vịt vào giá treo
- Duy trì nhiệt độ trong lò ở khoảng 100 – 120 độ C trong 40 phút
- Hạn chế mở lò
Quay vịt lần 2:
- Tăng nhiệt độ lò lên khoảng 200 – 250 độ C trong khoảng 15 phút
- Chỉnh nhiệt độ qua cửa gió hoặc lỗ thông hơi chứ không mở cửa lò nướng đột ngột
- Đến khi vịt có màu nâu cánh gián là vịt đã chín
2.9. Pha nước chấm nước chấm vịt quay Lạng Sơn
Nguyên liệu:
- Nước tương, đường, muối, bột năng, dầu ăn, tiêu xay, nước mỡ vịt quay,
- Chanh, tỏi, ớt, hành
Pha nước chấm vịt quay:
- Tỏi và hành bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn
- Cho nước tương vào bát cùng một thìa đường, một ít nước lọc và khuấy đều lên
- Cho bột năng vào một bát khác với một ít nước và đảo đều, không để bị vón cục
- Bắc chảo, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, hành vào phi thơm. Tiếp tục cho bát nước tương ở trên vào đun sôi thì để nhỏ lửa lại
- Cho bột năng từ từ vào chảo, đun đến khi tạo ra một hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp
- Sau khi đổ hỗn hợp trên ra bát, bạn tiếp tục cho thêm ⅔ chén nước mỡ vịt quay vào rồi khuấy đều
- Đợi cho bát nước chấm nguội thì bạn vắt chanh vào để không bị đắng
Vịt Quay Gọi NGay Sang Lưu: 0939.250.688
Xem thêm: Giá sỉ lẻ vịt quay Lạng Sơn
Xem thêm: Giá 1 con vịt quay lạng sơn
Hà Nội hiện tại có 30 đơn vị hành chính cấp huyện, bao gồm 12 quận, 1 thị xã và 17 huyện:
- 12 Quận: Hoàn Kiếm, Đống Đa, Ba Đình, Hai Bà Trưng, Hoàng Mai, Thanh Xuân, Long Biên, Nam Từ Liêm, Bắc Từ Liêm, Tây Hồ, Cầu Giấy, Hà Đông.
- 1 Thị xã: Sơn Tây
- 17 Huyện: Ba Vì, Chương Mỹ, Phúc Thọ, Đan Phượng, Đông Anh, Gia Lâm, Hoài Đức, Mê Linh, Mỹ Đức, Phú Xuyên, Quốc Oai, Sóc Sơn, Thạch Thất, Thanh Oai, Thường Tín, Ứng Hòa, Thanh Trì.
Vịt Quay Gọi NGay Sang Lưu: 0939.250.688
Xem thêm: Giá sỉ lẻ vịt quay Lạng Sơn
Xem thêm: Giá 1 con vịt quay lạng sơn
Tìm kiếm có liên quan
Vịt quay Lạng Sơn giá bao nhiều
Địa chỉ học vịt quay Lạng Sơn
Quán vịt quay ngon nhất Lạng Sơn
Vịt quay Lạng Sơn
Vịt quay Tứ Xuyên Lạng Sơn
Đặc sản vịt quay Lạng Sơn
Vịt Quay Hương Nga Lạng Sơn
Vịt quay giá bao nhiêu
Vịt quay giá rẻ
Vịt quay nguyên con
Nửa con vịt bao nhiêu tiền
Giá vịt quay Hà Nội
Vịt trời bao nhiều tiền 1kg
Gà quay giá bảo nhiều
Giá vịt quay nguyên con
